Receita completa da Feijoada Vegana:

Ingredientes:

• 500g de feijão preto
• 2 xícaras de abóbora cortada em cubos
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 2 batatas-doces médias cortadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Instruções:

1. Lave bem o feijão preto e coloque-o de molho em água durante a noite.
2. No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
3. Enquanto o feijão cozinha, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho picado e a cebola picada e refogue até que fiquem dourados.
4. Adicione a abóbora, a cenoura e a batata-doce à frigideira e refogue por mais alguns minutos.
5. Quando o feijão estiver cozido, adicione os legumes refogados à panela de pressão.
6. Tempere com cominho em pó, folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, sem a pressão, para que os sabores se misturem.
8. Retire as folhas de louro antes de servir.

Sirva a feijoada vegana quente acompanhada de arroz integral ou arroz branco e uma salada verde fresca. Bom apetite!